Ispod peke
Peka
Željezna peka, duboka žeravica i dva do tri sata u kojima se nikome ne žuri. Ovo je jelo zbog kojeg ljudi dolaze gore.
Ambijent
Stolovi pod
stoljetnim maslinama
Vatra se u dvorištu zapali puno prije prvih gostiju. Dok vi sjednete, miris se već sat vremena širi cijelim brdom.
Ritual
Kako se peče peka
-
I
Zapali se vatra
Maslinovo i hrastovo drvo, izgorjelo do duboke žeravice. Samo to traje gotovo sat vremena i zato se peka ne može naručiti pri dolasku.
-
II
Ispod peke
Meso ili hobotnica idu u lonac s krumpirom, povrćem, našim uljem i malo vina. Preko svega ide teška željezna peka i sve zatvori.
-
III
Zatrpano žeravicom
Žeravica se navuče preko i oko peke dok ona ne nestane. Ništa ne izlazi: para ostaje unutra i sve se dva do tri sata peče u vlastitom soku.
-
IV
Podizanje
Peka se podiže za stolom. Krumpir je primio sve što je meso pustilo, i to je dio koji gosti fotografiraju prije nego što počnu jesti.
Dođete kao gost, odlazite kao naši
Nema pulta za doček ni čekanja u redu. Netko izađe pred vas, pojavi se čašica rakije, a plata pršuta i sira je na stolu prije nego što odlučite gdje ćete sjesti.
Večera ovdje traje cijelu večer. Nitko vas neće požurivati — zadnji je termin u 21:30 upravo zato da nikoga ni ne treba požurivati.
Obilno, bez žurbe, za dijeljenje
Svaki jelovnik dolazi u cijelosti — plata, glavno jelo s krumpirom i povrćem, salata, naš kruh i domaći desert. Dođite gladni; ovdje porcije nitko ne mjeri.
◷ Računajte na dugu, mirnu večeru
Dobro je znati
Prije dolaska
Dođite gladni
Jelovnik je cijeli obrok, od plate do deserta. Većina to prvi put podcijeni.
Ostavite si večer
Dva do tri sata su sasvim normalna. Rezervirajte termin na koji zaista želite doći, a ne onaj na koji jedva stižete.
Peku naručite prije
Jelovnicima s gradela i iz mora treba nekoliko sati. Peku je najbolje naručiti ujutro za istu večer.
Rezervirajte večer