L’azienda
La nostra storia
La casa di uno scalpellino, il nome di sua moglie sopra il cancello e un tavolo che non si muove da oltre cent’anni.
La casa
Uno scalpellino la costruì con le sue mani
Più di 100 anni fa un bisnonno tagliò e posò da solo le prime pietre di questa casa. Era scalpellino di mestiere, e si vede in ciò che gli è sopravvissuto: muri che tengono fresche le stanze per tutto agosto e il grande tavolo di pietra sotto la pergola, dove gli ospiti mangiano ancora oggi.
L’ha costruita perché reggesse il tempo e ospitasse molta gente, non perché fosse ammirata.
Il nome
Ana diede il nome al cortile
Fu sua moglie Ana a rendere questo posto ciò che la gente ricorda. Teneva il cortile e sorvegliava i bambini dalla panca accanto alla porta. Si saliva fin quassù per sedersi con lei.
L’accoglienza per cui la ricordano è l’unica cosa di questa casa che ci siamo sforzati di non cambiare.
«Certi posti servono da mangiare. Poi c’è Anin Dvor, dove ti sembra di essere ospite di vecchi amici che non sapevi di avere.»
Daniel · recensione Google
La cucina
Cuciniamo come si è sempre fatto
Piano, in abbondanza, con quello che quel giorno ci danno la terra, l’oliveto e il pescato del mattino. L’olio viene dagli alberi sotto cui sedete. Le verdure si raccolgono a pochi passi.
Niente viene riscaldato: è tutta qui la ragione per cui vi chiediamo di ordinare prima di venire — il vostro ordine è ciò che prepariamo.
Sopra Traù, tra gli olivi e il mare
L’azienda sta sul pendio sopra Seget Vranjica, dodici minuti sopra Traù. Dai tavoli si vede il mare luccicare fra olivi centenari, e la sera si sentono le cicale invece del traffico giù in basso.
◷ A pochi minuti da Traù e Spalato
Pane, olio e orto — nostri
Il pane lo facciamo noi, l’olio lo spremiamo noi, verdure ed erbe si raccolgono a pochi passi dal fuoco. Il resto lo scegliamo con cura e a tavola vi diremo volentieri da dove viene.
✶ Dalla nostra azienda