Agroturizam · la fattoria
Un agriturismo sopra Traù, vicino a Spalato
Un’azienda di famiglia che cucina: una casa di pietra centenaria, ulivi con il mare in mezzo e una cena fatta con quello che ci dà la terra — dodici minuti sopra Traù, una ventina dall’aeroporto di Spalato.
Che cosa vuol dire qui
Prima una fattoria, poi un ristorante
In Croazia un agroturizam è un’azienda agricola di famiglia che apre la sua tavola agli ospiti. La nostra è una casa colonica di pietra che un bisnonno, muratore di mestiere, costruì a mano più di cent’anni fa, e il cortile porta ancora il nome di sua moglie Ana — Anin Dvor, il cortile di Ana.
Abbiamo aperto il cancello agli ospiti dieci anni fa. Qui niente è scenografia: il tavolo sotto la pergola è quello costruito dal muratore, l’olio viene dagli alberi sotto cui sedete e le verdure si raccolgono a pochi passi dal fuoco.
Che cosa porta la fattoria in tavola
Olio d’oliva e olive del nostro uliveto, pane cotto nella brace del focolare, verdure ed erbe dell’orto. Il resto lo scegliamo con cura e a tavola vi diremo volentieri da dove viene.
✶ Olio, olive, pane, verdure ed erbe — nostri
La visita
Com’è una serata in fattoria
Siamo aperti ogni giorno dell’anno dalle 18:00, l’ultimo turno è alle 21:30. Tutti i tavoli sono all’aperto — sotto la pergola o fra gli ulivi — con vista sul mare e sulle isole, e il tavolo è vostro per tutta la sera: ci sono ottanta posti e nessuno vi mette fretta.
Tutto si cucina su ordinazione, perciò il tavolo si prenota inviando l’ordine stesso — un menù o qualsiasi piatto da solo, peka compresa. Da maggio al 1° ottobre bastano poche ore; dal 2 ottobre al 30 aprile prenotate almeno due giorni prima.
Buono a sapersi
Domande sull’agriturismo
Sì — Agroturizam Anin Dvor è un’azienda di famiglia a Seget Vranjica, sopra Traù. L’olio d’oliva e le olive, il pane, le verdure e le erbe che trovate in tavola vengono dalla fattoria stessa, e la cena la cucina la famiglia che la gestisce.
Circa dodici minuti in auto da Traù e venti o venticinque dall’aeroporto di Spalato a Resnik. L’ultimo tratto da Seget Vranjica è una stradina stretta fra muri di pietra — continuate, si apre sul cortile, e il parcheggio è in cortile.
Sì, ogni sera tutto l’anno, dalle 18:00 alle 23:00. Dal 1° maggio al 1° ottobre bastano poche ore di preavviso; dal 2 ottobre al 30 aprile prenotate almeno due giorni prima, così la cucina può fare la spesa e preparare per la vostra tavola.
